{"product_id":"die-mittelalterliche-backstube-die-komplette-kollektion","title":"Die Mittelalterliche Backstube: Die Komplette Kollektion","description":"\u003cp\u003eAlle drei Bände —\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ePraktische Rezepte\u003c\/strong\u003e,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eEinkaufsführer\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eSauerteig-Handbuch\u003c\/strong\u003e. Alles, was wir über echtes mittelalterliches Brot ausgegraben haben, in einer Kollektion. 181 Seiten. Ein Preis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer versucht, echtes Brot zu backen, scheitert fast immer an denselben drei Stellen. Er weiß nicht,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewas\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eer backen soll. Er findet die\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003enicht. Und wenn der Laib misslingt, weiß er nicht,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ewarum\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Kollektion löst alle drei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mittelalterliche Backstube ist das vollständige System, um Brot so zu backen, wie es vor 1961 gemacht wurde — bevor eine Maschine im englischen Chorleywood vierundzwanzig Stunden Gärung durch achtundvierzig Zusatzstoffe ersetzte und der halben Welt einen Laib bescherte, der aufbläht. Drei Bücher. Ein Handwerk. Nichts ausgelassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlle drei zusammen: 24,95 € statt 39,85 € — du sparst 14,90 €.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas drin ist — drei Bände\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eBand I · Praktische Rezepte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas du backst.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eZwölf mittelalterliche Brote, jedes mit seiner Geschichte, der Wissenschaft dahinter und der grammgenauen Methode: Pumpernickel, Rugbrød, Mengkorn, Limpa, Roggebrood, Einkorn, Manchet, Barm Bread, der Trencher, Hartbrot und mehr. 86 Seiten, illustriert. Jedes Rezept gebacken. Jede Aussage belegt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBand II · Einkaufsführer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWo du es herbekommst.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDie Bezugsquellen, die jedes Rezept stillschweigend voraussetzt — geprüfte Mühlen, Getreidehöfe, Hersteller von Backzubehör und Spezialhändler, mit dem Schwerpunkt auf Deutschland und der DACH-Region, dazu Bezugsquellen in Großbritannien und EU-weit. Wo es Einkorn, Roggenschrot, echtes steingemahlenes Mehl und das richtige Werkzeug wirklich gibt. 28 Seiten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBand III · Sauerteig-Handbuch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum es funktioniert.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDas vollständige Nachschlagewerk zum lebenden Anstellgut — die Mikrobiologie, das Führen, der Teig, der Ofen, und\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edie Rettung\u003c\/strong\u003e: fünfundzwanzig benannte Fehler, jeder mit seiner Lösung. Dazu sechs regionale Sauerteig-Traditionen. Das ist der Band, der aus\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003edem Rezept folgen\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003edas Brot verstehen\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emacht. 67 Seiten, illustriert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum alle drei\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJedes Buch löst eine der drei Stellen, an denen es schiefgeht:\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eBand\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eDie Frage, die er beantwortet\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePraktische Rezepte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e„Was backe ich?\"\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEinkaufsführer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e„Wo kaufe ich die Zutaten?\"\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSauerteig-Handbuch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e„Warum ist mein Laib misslungen?\"\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eZusammen decken sie das ganze Handwerk ab — vom Getreidefeld bis zum Auskühlgitter. Die Rezepte funktionieren wegen der Wissenschaft im Handbuch. Die Wissenschaft nützt dir wegen der Bezugsquellen im Einkaufsführer. Es fehlt nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas du bekommst\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlle drei Bände\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e— zusammen 181 Seiten, im Pergament-und-Tinte-Satz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZwölf mittelalterliche Brotrezepte\u003c\/strong\u003e, grammgenau, jedes gebacken und belegt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeprüfte Bezugsquellen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efür Getreide, Mehl und Werkzeug, mit Schwerpunkt DACH\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDie 25-Fehler-Rettung\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e— die Diagnose, die den Teig sonntags um elf noch rettet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSechs regionale Sauerteig-Traditionen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e— italienisch, französisch, dänisch, bayerisch, russisch und aus San Francisco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSofort-Download\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e· läuft auf jedem Gerät · druckbar für die Küchenwand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e14,90 € gespart\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003egegenüber dem Einzelkauf\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFür wen das ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür dich, wenn du unsere Brotfilme gesehen und gedacht hast:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eDas will ich wirklich backen.\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eFür dich, wenn du den Supermarkt-„Sauerteig\" satt hast, der Industrieweizen mit Aroma ist. Für dich, wenn du das ganze Handwerk an einer Stelle willst, statt es dir aus widersprüchlichen Foren zusammenzusuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist alles. Die Rezepte, die Bezugsquellen und die Wissenschaft — die vollständige mittelalterliche Backstube in einer Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e14 Tage Geld-zurück-Garantie.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eWenn die Bücher nicht das sind, was du erwartet hast, schreib uns, und du bekommst dein Geld zurück. Kein Formular, keine Rückfragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMittelalterliches Brot war Nahrung. Dein Supermarktlaib ist ein Produkt.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDu hast die Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e3 PDFs (sofortiger digitaler Download) ·\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eUmfang:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e181 Seiten ·\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eLieferung:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDownload-Links per E-Mail, direkt nach dem Kauf ·\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eWert:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e39,85 € im Einzelkauf — für dich 24,95 €\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eNotizen zur Übersetzung — was von der englischen Fassung abweicht und warum\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeitenzahlen.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDie englische Fassung nennt 79 + 32 + 59 = 170 Seiten. Ich habe die tatsächlichen deutschen PDFs gezählt:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e86 + 28 + 67 = 181\u003c\/strong\u003e. Die deutschen Ausgaben sind gesetzt, nicht übersetzt, und deshalb anders lang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePreise.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e24,95 € statt 39,85 € entspricht deinem englischen Verhältnis (47 statt 73 Dollar, also gut ein Drittel Nachlass). Der Preis ist ein Vorschlag — er steht so auch in\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan role=\"button\" class=\"inline-block rounded-[4px] focus-visible:outline-hidden hide-focus-ring focus-visible:shadow-focus\" tabindex=\"0\"\u003e\u003ccode\u003elib\/de\/shop.js\u003c\/code\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ebei\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ccode\u003eKOLLEKTION\u003c\/code\u003e. Änderst du ihn, muss er an beiden Stellen nachgezogen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eReihenfolge der Bände.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eIm Englischen ist der Sourcing Guide Band II, im Deutschen ebenfalls — so steht es auf deinen deutschen Covern („Band III · Das komplette Sauerteig-Nachschlagewerk\" auf dem Sauerteig-Cover widerspricht dem allerdings, siehe unten).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBezugsquellen ohne Zahl.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eDie englische Fassung sagt „50+ verified suppliers\". Für die deutsche Ausgabe habe ich das bewusst weggelassen, weil ich die Zahl nicht bestätigen konnte — siehe den dritten Fund unten.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eDrei Fehler, die mir dabei im deutschen Shop aufgefallen sind\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e1. Sauerteig-Handbuch und Praktische Rezepte haben dieselbe Beschreibung.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eBeide Produkte tragen in Shopify denselben Text, Zeichen für Zeichen (4.368 Zeichen, beginnend mit „12 authentische Brote…\"). Das Sauerteig-Handbuch beschreibt sich also als Rezeptbuch. Wer beide Seiten öffnet, sieht zweimal dasselbe und weiß nicht, wofür er 17,95 € zahlen soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e2. Die Seitenzahlen in Shopify stimmen bei keinem der drei.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003eBuch\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003ein Shopify\u003c\/th\u003e\n\u003cth scope=\"col\"\u003etatsächlich im PDF\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePraktische Rezepte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e79 Seiten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e86\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSauerteig-Handbuch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e79 Seiten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e67\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEinkaufsführer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e32 Seiten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e28\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDie 79 und die 32 sind die Zahlen der\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eenglischen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAusgaben. Sie sind beim Übersetzen mitgewandert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e3. Der Einkaufsführer beschreibt sich als USA-Führer, ist aber ein deutscher.\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eIn Shopify steht: „USA – 14 verifizierte Mühlen, Großbritannien – 6, Deutschland \u0026amp; DACH – 7\". Im tatsächlichen deutschen PDF ist es genau umgekehrt: Deutschland wird 27-mal genannt, DACH 7-mal, Italien 6-mal, EU-weit 4-mal — die USA\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eeinmal\u003c\/strong\u003e. Die Bezugsquellen darin sind Adler-Mühle, Bauck Hof, Bohlsener Mühle, Chiemgaukorn, Bremer Gewürzhandel und so weiter, mit einem kleineren britischen Abschnitt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der teuerste der drei Fehler: Ein deutscher Käufer liest, dass er einen Führer zu amerikanischen Mühlen bekommt, und kauft ihn deshalb nicht — obwohl der Führer genau das ist, was er braucht.\u003c\/p\u003e","brand":"Der natürliche Weg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54521588089170,"sku":null,"price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1093\/5707\/2722\/files\/ChatGPTImageSep3_2026_02_35_39PM.png?v=1788438950","url":"https:\/\/backstube.medievalway.store\/products\/die-mittelalterliche-backstube-die-komplette-kollektion","provider":"Der natürliche Weg","version":"1.0","type":"link"}