Die Mittelalterliche Backstube: Einkaufsführer

Band II · Die Mittelalterliche Backstube: Einkaufsführer — 17,00 €

Über 25 geprüfte Mühlen, Höfe und Bezugsquellen in Deutschland und Europa — für jeden Laib im Kochbuch.

Du hast das Kochbuch. Du willst den Einkorn-Laib backen. Du gehst in den Supermarkt: kein Einkorn. Online sind die Beschreibungen unklar, das „Urgetreidemehl" entpuppt sich als gewöhnlicher Weizen, und „steingemahlen" bedeutet ohne Nachweis oft gar nichts.

Die Brotindustrie hat fünfzig Jahre gebraucht, die Lieferketten zu begraben, die Europa ernährt haben. Aber der Untergrund lebt — und er liegt direkt vor deiner Haustür. Nirgendwo sonst arbeiten so viele kleine Mühlen mit so alten Sorten auf so engem Raum wie in der DACH-Region. Deshalb steht dieses Kapitel zuerst und ist das umfangreichste.

Die neun Kapitel:

1. Bevor du bestellst — warum es diesen Führer gibt, und wie die Einträge aufgebaut sind
2. Schnellstart — die fünf wichtigsten Zutaten, wenn du heute anfangen willst
3. Deutschland & die DACH-Region — das Herzstück: Mühlen, Höfe, Versender
4. Großbritannien — Mühlen und Getreide, für Leser dort und für Spezialitäten, die es nur da gibt
5. Getreidemühlen — elektrisch und manuell, wenn du selbst mahlen willst
6. Gärkörbe, Kastenformen & Werkzeug
7. Spezialzutaten — Bitterorangenschale für Limpa, Ale für das Barm-Brot, Saaten für Rugbrød
8. Wie du eine neue Bezugsquelle prüfst — damit du auch ohne uns weiterkommst
9. Ein letztes Wort

Jeder Eintrag geprüft: Der Betrieb existiert, er versendet, und er bezieht sein Getreide tatsächlich dort, wo er es angibt. Jede Lieferantenkarte zeigt, worauf der Betrieb spezialisiert ist, was du für die Kochbuch-Rezepte bestellen solltest, warum wir ihm vertrauen, wohin er versendet — und die Web-Adresse. Innerhalb jeder Region stehen unsere ersten Empfehlungen vorn.

Das ist der Begleiter, den du beim Bestellen im zweiten Tab offen hältst.

Für wen: Für jeden, der die Praktischen Rezepte hat und an der ersten Zutat hängen geblieben ist. Und für alle, die wissen wollen, welche Mühle in ihrer Nähe noch echtes Vollkorn vermahlt.

Alle drei Bände zusammen gibt es als Die Komplette Kollektion für 47 € statt 73 €.

14 Tage Geld-zurück-Garantie. Kein Formular, keine Rückfragen.

Format: PDF (sofortiger digitaler Download) · Umfang: 28 Seiten · Lesbar auf Smartphone, Tablet, Laptop, E-Reader oder ausgedruckt · Band II der Reihe Die Mittelalterliche Backstube, Begleitband zu den Praktischen Rezepten